인천상가주방막힘, 영업 중 주방 배수가 멈췄을 때 사장님이 알아둘 것

점심 장사 한가운데 주방 바닥 배수구에서 물이 올라오면 정말 난감합니다.
인천상가주방막힘은 가정집 싱크대와 원인은 비슷해도 쌓이는 양과 속도가 완전히 달라요.
하루에도 수십 번 기름 묻은 그릇을 씻고, 국물과 전분물을 흘려보내니까요.

상가 주방이 유독 빨리 막히는 이유

뜨거운 기름물은 배관을 지나며 식어서 벽에 하얗게 굳어요.
여기에 밥알, 면, 전분, 튀김 부스러기가 붙으면 비누처럼 미끈하면서도 단단한 덩어리가 됩니다.
상가 건물은 여러 가게가 배관을 함께 쓰는 경우도 많아서, 우리 가게가 아닌 곳에서 시작된 막힘이 우리 주방으로 올라오기도 해요.

전화하기 전, 영업 중에 할 수 있는 것

1. 1식기세척기와 물을 많이 쓰는 작업부터 멈춰요
   막힌 상태에서 물이 계속 들어가면 바닥으로 넘치는 양만 늘어납니다.
2. 2바닥 배수구 덮개와 거름망을 비워요
   음식물이나 비닐 조각이 입구를 막은 경우라면 이것만으로 숨통이 트이기도 해요.
3. 3기름통이 있다면 상태를 봐요
   주방 배수에 기름 걸러내는 통(그리스 트랩)이 달려 있다면 위에 기름이 두껍게 떠 있지 않은지 확인합니다.
4. 4넘친 물은 미끄럼 사고가 없게 바로 닦아요
   직원분들 동선에 물이 고여 있으면 넘어지기 쉬워요.

넘버원하수구 상가 주방 작업

먼저 어느 배수구에서 물을 쓸 때 어디서 넘치는지 확인해 막힌 구간을 좁힙니다.
입구 쪽 찌꺼기는 석션으로 빨아내고, 굳은 기름 덩어리는 관통기로 뚫어요.
같은 증상이 반복되는 가게라면 내시경으로 배관 속 기름층이 어디까지 이어졌는지 보여드리고, 배관 청소로 벽면까지 걷어냅니다.
영업 시간을 피해 새벽이나 마감 후 작업을 원하시면 그 시간에 맞춰 출동해요.

다시 막히지 않게, 마감 때 챙길 습관

• 마감 때 바닥 배수구 거름망 비우기
• 팬과 냄비 기름은 닦아 내고 설거지하기
• 폐식용유는 따로 모아 처리하기
• 물 빠짐이 느려지는 날을 메모해 두기

위 네 가지는 마감 때 몇 분이면 끝나는 일이지만, 다음 막힘까지의 시간을 확실히 늘려 줍니다.

인천상가주방막힘 사장님들이 자주 묻는 것

인천상가주방막힘은 장사를 멈추게 만드는 문제라 시간이 곧 손해입니다.
넘치기 시작했다면 고민하지 말고 물부터 멈추고 바로 연락 주세요.

인천 상가·음식점 24시간 상담 전화 1833-9690